Zutaten
- Blumenkohl: 1 mittelgroßer Kopf
- Rote Zwiebeln: 1 kleine
- Knoblauch: 1 Zehe
- Frischkäse: 140 g
- Gemahlene Muskatnuss: ⅕ Teelöffel
- Salz: ¼ Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer: ⅛ Teelöffel
- Butter: 2 Esslöffel
- Gemüsebrühe: 720 ml
- Geriebener Käse: 100 g
Rezeptschritte
Schritt 1:
Schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und geben Sie die in Scheiben geschnittene Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie sie sanft an, bis sie weich sind – etwa 4 Minuten.
Schritt 2:
Fügen Sie die heiße Brühe oder kochendes Wasser in den Topf hinzu und bringen Sie sie zum Kochen.
Schritt 3:
Geben Sie die Blumenkohlröschen in den Topf und reduzieren Sie die Hitze auf ein Simmern. Köcheln Sie sanft für 10 Minuten, bis der Blumenkohl zart und durchgegart ist.
Schritt 4:
Übertragen Sie die Suppe in einen Mixer und verarbeiten Sie sie, bis sie glatt und cremig ist. Geben Sie die Suppe zurück in den Topf bei mittlerer/niedriger Hitze und fügen Sie den Frischkäse, Cheddar und Muskatnuss hinzu. Gut würzen.
Schritt 5:
Rühren Sie die Suppe über die Hitze, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Suppe dampfend heiß ist – nicht kochen.
Schritt 6:
Servieren Sie sofort.
Nährwert:
- Netto-Kohlenhydrate: 9,6 g
- Protein: 14,5 g
- Fett: 30,8 g
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