Low Carb Thai Hähnchen-Curry mit Kokos-Blumenkohlreis

Zutaten:

 

  • Blumenkohlreis: 4 Tassen
  • Kokosöl: 2½ Esslöffel
  • Ingwer: 5 Teelöffel
  • Knoblauch: 3 Knoblauchzehen
  • Premium Fischsauce von Thai Kitchen: 1 Teelöffel
  • Sojasauce: ½ Teelöffel
  • Korianderblätter: ½ Tasse
  • Zitronengras (Zitronengras), roh: ¼ Tasse
  • Rote Currypaste von Thai Kitchen: 2½ Esslöffel
  • Zucchini: 1 kleine
  • Gelbe Zucchini: 1 kleine
  • Rote Paprika: ⅔ Tasse, in Scheiben geschnitten
  • Salz: 1 Esslöffel
  • Hähnchenschenkel: 560 g, ohne Knochen, roh
  • Cashewnüsse: 2 Esslöffel
  • Kokosmilch von Aroy-d: 300 ml

Nährwert:

 

  • Netto-Kohlenhydrate: 8,2 g
  • Protein: 20 g
  • Fett: 26 g

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