Zutaten:
- Fein gemahlenes Mandelmehl von Bob’s Red Mill: 180 g
- Butter: 1 Esslöffel
- Kokosöl: 1 Esslöffel
- Xylitol-Süßstoff: 150 g
- Salz: ⅛ Teelöffel
- Frischkäse: 400 g
- Schlagsahne: 180 ml
- Zitronensaft (frisch gepresst): Saft von ½ Zitrone
- Zitronenschale (frisch gerieben): 1 Esslöffel
Rezeptschritte:
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schritt 1:
Um den Boden zu machen, geben Sie die gemahlenen Mandeln, Butter, Kokosöl, 60 g Xylit und Salz in eine Küchenmaschine.
Schritt 2:
Pulsieren, um alles zu vermischen, bis eine grobe Krümelmasse entsteht.
Schritt 3:
Die Krümelmasse in eine Springform (ca. 15 cm) geben und fest und gleichmäßig andrücken. Die Springform in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird, während Sie den Belag zubereiten.
Schritt 4:
Den restlichen Xylit in eine Küchenmaschine geben und auf hoher Stufe zu feinem Pulver verarbeiten. Frischkäse und pulverisierten Xylit in eine große Rührschüssel geben und glatt rühren.
Schritt 5:
Die Sahne zum Käse geben und zusammen aufschlagen. Zitronensaft und die Hälfte der Zitronenschale hinzufügen und kräftig schlagen, bis die Mischung dick und glatt ist.
Schritt 6:
Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen und den cremigen Belag darauf geben. Die Mischung glatt und gleichmäßig verstreichen und mindestens 5 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 7:
Vor dem Servieren die restliche Zitronenschale darüber streuen.
Nährwert:
- Netto-Kohlenhydrate: 5,2 g
- Protein: 7,9 g
- Fett: 38,9 g
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