Bereiten Sie den Teig vor:
In einer großen Schüssel Mehl und Eier verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Nach und nach Milch und Wasser hinzufügen und umrühren.
Salz und geschmolzene Butter hinzufügen und verrühren, bis der Teig glatt und etwas dünner als normaler Pfannkuchenteig ist.
Den Teig ruhen lassen:
Den Teig mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dadurch kann das Mehl die Flüssigkeit vollständig aufnehmen, was zu einem glatteren Teig und zarteren Pfannkuchen führt.
Pfanne erhitzen:
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne oder Crêpes-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fetten Sie die Pfanne leicht mit Butter oder Öl ein.
Pfannkuchen kochen:
Gießen Sie etwa 1/4 Tasse Teig in die Mitte der Pfanne. Kippen und drehen Sie die Pfanne schnell, um den Teig gleichmäßig in einer dünnen Schicht zu verteilen.
Etwa 1 bis 2 Minuten kochen lassen, oder bis die Ränder anfangen zu steigen und der Boden leicht gebräunt ist.
Drehen Sie den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Spatel um und lassen Sie ihn auf der anderen Seite weitere 1 bis 2 Minuten backen.
Den fertigen Crêpe auf einen Teller geben und zum Warmhalten mit einem sauberen Tuch abdecken. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und geben Sie bei Bedarf mehr Butter oder Öl in die Pfanne.
Aufschlag:
Füllen Sie die Crêpes mit den süßen oder herzhaften Belägen Ihrer Wahl. Beliebte süße Optionen sind Nutella, frische Beeren, Schlagsahne oder Zitronensaft und Puderzucker. Probieren Sie für herzhafte Crêpes Schinken und Käse, sautierte Pilze oder Spinat und Feta.
Tipps für den Erfolg:
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