Zubereitung:
Butter im Kochtopf schmelzen, die Zwiebeln darin anbraten
Zucker zum Karamellisieren und Salz dazugeben
Karotten und 2 Knollen Rote Beete in dünne Streifen schneiden und in den Topf geben
Wasser dazugeben und alles umrühren
Mit Pfeffer und Lorbeerblättern würzen und aufkochen lassen
Kartoffeln, Sellerie und in Streifen geschnittenen Weißkohl dazugeben
Die übrig gebliebene Rote Beete reiben und zum Schluss dazugeben. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Borschtsch seine schöne Farbe behält
Gehackte Tomaten und Thymian unterrühren, zudecken und 20-25 Minuten kochen lassen
Den fertigen Borschtsch nach Geschmacl mit Chiliflocken und frischem Knoblauch würzen
Zum schluss mit einem Esslöffel Smetana (russischer Sauerrahm) garnieren
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