Mandarinen-Blutorangen-Poke Cake
ZUTATEN
Rührteig:
- 150 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 225 g Weizenmehl
- 3 gestr. TL Backpulver
- 75 ml frisch gepresster Mandarinensaft
Guss:
- 20 g Speisestärke
- 250 ml frisch gepresster Blutorangensaft
- 2 EL Zucker
- 50 g Butter
Topping:
- 250 g Creme double
- 4 EL Puderzucker
- 5 EL frisch gepresster Mandarinensaft
Zum Verzieren:
- 1 Blutorange
ANLEITUNGEN
Rührteig:
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Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe cremig rühren.
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Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
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Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren.
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Mehl mit Backpulver abwechselnd mit dem Mandarinensaft in zwei Portionen unterrühren.
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Den Teig in einer gefetten Springform glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 30 Minuten backen.
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Nach dem Auskühlen, mit einem Kochlöffelstiel viele große Löcher in den Kuchen drücken.
Guss:
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Speisestärke mit etwas von dem Saft glatt rühren.
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Den übrigen Saft mit Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Topf von dem Herd nehmen, die Speisestärke einrühren und unter Rühren nochmals aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und Butter unterrühren.
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Den Guss über den Kuchen gießen, so dass alle Löcher gefüllt sind. Bis der Guss fest ist in den Kühlschrank stellen.
Topping:
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Créme double und Puderzucker in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät steif schlagen. Mandarinensaft kurz unterrühren.
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Die Creme wellenförmig auf dem Kuchen verstreichen und ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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Den Kuchen aus der Form lösen.
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Kurz vor dem Servieren die Blutorange schälen (inkl. das weiß entfernen) in halbe Scheiben schneiden und die Torte damit verzieren.
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