Zerbrösele die Butterkekse fein (entweder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder in einer Küchenmaschine).
Vermische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis alles gut verbunden ist.
Drücke die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser). Stelle den Boden in den Kühlschrank, damit er fest wird.
Füllung:
Weiche die Gelatine nach Packungsanweisung ein.
Püriere das Mango-Fruchtfleisch, bis es glatt ist.
Schlage die Schlagsahne steif.
Verrühre den Frischkäse mit dem Zucker, bis die Masse glatt ist.
Erwärme die eingeweichte Gelatine leicht, bis sie sich aufgelöst hat (nicht kochen lassen!).
Mische das Mango-Püree unter die aufgelöste Gelatine und rühre diese Mischung dann unter die Frischkäsemasse.
Hebe die steif geschlagene Sahne unter die Frischkäse-Mango-Mischung.
Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem Keksboden und stelle die Springform zurück in den Kühlschrank, damit die Masse fest wird (mindestens 4 Stunden oder über Nacht).
Mango-Spiegel:
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