1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350°F (175°C) vor. Fetten Sie eine 9×5 Zoll Brotbackform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
2. Mischen Sie braunen Zucker und 1 Teelöffel Zimt in einer Schüssel. Die gewürfelten Äpfel in die Mischung geben und beiseite stellen.
3. In einer separaten Rührschüssel weißen Zucker und Butter schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, dann das Vanilleextrakt unterrühren.
4. Mehl und Backpulver zusammen sieben, dann langsam abwechselnd mit der Milch zur cremigen Buttermischung geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Kastenform geben. Die Hälfte der Apfelmischung darauflegen und leicht andrücken. Den restlichen Teig über die Apfelschicht gießen und die restlichen Äpfel darauflegen, dabei leicht in den Teig drücken.
6. 50–60 Minuten backen oder bis ein in die Mitte des Laibs gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Etwa 15 Minuten abkühlen lassen, bevor die Glasur darübergeträufelt wird. Für die Glasur einfach Puderzucker und Milch oder Sahne verquirlen, bis eine glatte, gießbare Konsistenz entsteht. Über das warme Brot träufeln. Variationen und Tipps
– Für mehr Textur und Geschmack geben Sie eine Handvoll gehackter Walnüsse oder Pekannüsse in die Apfel-Zimt-Mischung.
– Wenn Sie einen reichhaltigeren Geschmack bevorzugen, ersetzen Sie die Milch im Rezept durch Sahne oder Halbfettmilch für ein üppigeres Brot.
– Um das Brot noch saftiger zu machen, geben Sie dem Teig eine kleine Menge Apfelmus hinzu.
– Für eine herbstliche Note mischen Sie eine Prise Muskatnuss oder Piment mit Ihrem Zimt.
– Wenn frische Äpfel nicht in Saison sind, können gut abgetropfte Äpfel aus der Dose eine praktische Alternative sein, obwohl Textur und Frische mit saisonalen Früchten am besten sind.
Denken Sie daran, scheuen Sie sich nicht, dieses Brot leicht warm zu servieren – dann kommen seine wohltuenden Eigenschaften wirklich zur Geltung. Guten Appetit!
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