Mein Amish-Freund ließ mich dieses Gericht probieren und ich war sofort begeistert!

3 Tassen Vollmilch
4 große Eier, getrennt
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 1/2 Tassen gesüßte Kokosraspeln
1/4 Teelöffel Weinstein
1/2 Tasse Puderzucker
1 Tasse Schlagsahne
Anleitung
1. In einem mittelgroßen Topf Kristallzucker, Maisstärke und Salz verquirlen. Nach und nach die Milch einrühren.
2. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und aufkocht. Weitere 2 Minuten unter Rühren kochen. Vom Herd nehmen.
3. In einer kleinen Schüssel die Eigelbe verquirlen. Etwa 1 Tasse der heißen Milchmischung nach und nach in die Eigelbe einrühren, dann die Eigelbmischung zurück in den Topf geben. Leicht aufkochen und unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und das Vanilleextrakt und 1 Tasse Kokosraspeln einrühren.
4. Die Füllung in den vorgebackenen Tortenboden gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und diese direkt auf die Oberfläche der Füllung drücken, damit sich keine Haut bildet. Mindestens 2 Stunden oder bis zur vollständigen Festigung in den Kühlschrank stellen.
5. Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
6. In einer großen Schüssel Eiweiß und Weinstein mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Den Puderzucker nach und nach hinzufügen und bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden.
7. In einer anderen Schüssel die Schlagsahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Die Schlagsahne unter die Eiweißmischung heben, bis alles gut vermischt ist. 8. Den Belag über die gekühlte Torte verteilen. Die restliche 1/2 Tasse Kokosraspeln darüber streuen.
9. Im vorgeheizten Ofen etwa 8–10 Minuten backen oder bis die Kokosraspeln leicht geröstet sind. Genau beobachten, damit nichts anbrennt.
10. Die Torte vor dem Servieren mindestens 1 weitere Stunde kühl stellen, damit der Belag fest ist. Guten Appetit!
Variationen und Tipps
Für wählerische Esser oder diejenigen, die keine Kokosnüsse mögen, können Sie die Kokosraspeln aus dem Vanillepudding weglassen und einfach eine klassische Sahnetortenfüllung machen. Sie können auch einen Graham-Cracker-Boden anstelle eines traditionellen Tortenbodens verwenden, um mehr Textur und Geschmack zu erhalten. Wenn Sie weniger Zucker verwenden möchten, versuchen Sie, sowohl im Vanillepudding als auch im Belag einen Zuckerersatz zu verwenden. Und schließlich können Sie für eine lustige Variante eine Schicht Schokoladenganache zwischen den Tortenboden und die Füllung geben.