1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350°F (175°C) vor.
2. Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Schokoladenkeksbrösel und die 1/3 Tasse geschmolzene Butter. Drücken Sie diese Mischung fest in den Boden und an den Seiten einer 9-Zoll-Kuchenform, um die Kruste zu formen.
3. Verquirlen Sie in einer separaten großen Rührschüssel den Zucker, das Kakaopulver und die 1/2 Tasse geschmolzene Butter, bis alles gut vermischt ist.
4. Eier und Vanilleextrakt zur Mischung hinzufügen und glatt rühren.
5. Mehl unterrühren, bis alles gut vermischt ist, dann die gehackten Pekannüsse unterheben.
6. Füllung in den vorbereiteten Boden gießen und 20–25 Minuten backen oder bis die Mitte fest ist.
7. Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort die Mini-Marshmallows darüber streuen. Kuchen für ca. 2 Minuten wieder in den Ofen geben, bis die Marshmallows leicht aufgebläht sind.
8. Geschmolzene Schokolade über den Kuchen träufeln und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Variationen und Tipps
Wer keine Pekannüsse mag, kann sie durch Walnüsse ersetzen oder sogar ganz weglassen. Wenn Mini-Marshmallows in Ihrem Haushalt nicht beliebt sind, können Sie den Kuchen stattdessen mit einer dicken Schicht Schlagsahne belegen. Sie können der Schokoladenmischung auch einen Teelöffel Instant-Kaffeegranulat hinzufügen, um den Schokoladengeschmack für ein besonders reichhaltiges Erlebnis zu verstärken. Versuchen Sie es als lustige Variante mit einem Boden aus Graham Crackers oder bedecken Sie den Kuchen mit einer Schicht Schokoladenganache.
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