2 Esslöffel geschmolzene Butter
1/4 Tasse braunes granuliertes Erythrit
1 Teelöffel gemahlener Zimt
Für die Glasur:
1,5 Esslöffel Mandelmilch
2 Unzen Frischkäse
1/2 Tasse gemahlenes Erythrit
1 Teelöffel Vanilleessenz
Anleitung:
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350°F (175°C) vor.
2. Mischen Sie in einer mikrowellengeeigneten Schüssel den Mozzarella und den Frischkäse. Schmelzen Sie beides in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen und rühren Sie zwischendurch um, bis eine glatte Masse entsteht.
3. In einer separaten Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, braunes Erythrit, gemahlenen Zimt, Backpulver und Salz vermischen.
4. Die geschmolzene Käsemischung und das Ei zu den trockenen Zutaten geben. Verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig vor der Verwendung 30 Minuten lang in Frischhaltefolie kühl stellen.
5. Den Teig in Stäbchen von der Größe Ihres Zeigefingers rollen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6. Die Stäbchen im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
7. Während die Stäbchen backen, die Zimt-Zucker-Mischung und die Glasur zubereiten.
8. In einer kleinen Schüssel das braune Erythrit und den gemahlenen Zimt für die Glasur vermischen.
9. Nun die Glasur zubereiten. In einer Schüssel Frischkäse, Erythritpulver, Vanilleessenz und Mandelmilch glatt rühren.
Wenn die Stäbchen fertig sind, jedes Stäbchen mit geschmolzener Butter bestreichen und in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen. Beträufeln Sie sie mit der Glasur oder tauchen Sie sie darin ein.
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