Mein Mann sagt gerne: „Das ist der letzte Kuchen, den ich jemals in meinem Leben essen werde.“

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 425 °F (220 °C) vor.
2. In einer großen Rührschüssel die entkernten Kirschen, Kristallzucker, Maisstärke, Zitronensaft, Vanilleextrakt, Mandelextrakt (falls verwendet) und Zimt vermischen. Vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist, und beiseite stellen, damit sich die Aromen vermischen können, während Sie die Kruste vorbereiten.

3. Legen Sie einen der ungebackenen Tortenböden in eine 9-Zoll-Kuchenform. Schneiden Sie die Kanten ab und lassen Sie dabei einen leichten Überstand.
4. Gießen Sie die Kirschfüllung in die Kruste und bestreichen Sie die Oberseite mit kleinen Butterstückchen.
5. Mit dem zweiten Tortenboden bedecken. Sie können daraus eine Gitterform machen oder einfach die gesamte Kruste darauf legen, die Ränder abschneiden und zusammendrücken, um sie zu verschließen, und dann ein paar Schlitze in die Oberseite schneiden, damit der Dampf entweichen kann.
6. Die Oberseite mit dem geschlagenen Ei bestreichen und mit grobem Zucker bestreuen, um eine schimmernde, knusprige Oberfläche zu erhalten.
7. Im vorgeheizten Ofen etwa 45–50 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist und die Kirschfüllung Blasen wirft. Sollten die Krustenränder zu schnell braun werden, diese mit Folie abdecken.
8. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn mehrere Stunden abkühlen, damit die Füllung fest wird, bevor Sie ihn servieren.
Variationen & Tipps:
– Für eine weniger traditionelle, aber ebenso köstliche Variante mischen Sie andere Steinfrüchte wie Pfirsiche oder Pflaumen zu Ihren Kirschen.
– Wenn Sie Sauerkirschen verwenden, können Sie den Zucker um eine viertel Tasse erhöhen, um den Geschmack auszugleichen.
– Wenn Sie keine frischen Kirschen zur Hand haben, können gut abgetropfte Kirschen aus der Dose oder sogar hochwertige Kirschkonfitüren zur Not helfen.
– Für den perfekten Schnitt lassen Sie den Kuchen vor dem Schneiden vollständig abkühlen; Dadurch kann die Füllung richtig eindicken.
Omas Kirschkuchen zuzubereiten bedeutet mehr als nur Backen – es schafft Erinnerungen Stück für Stück. Ich hoffe, dass Ihre Familie dieses Stück meines Erbes genauso genießt wie meine.