Meine Großmutter hat dieses Retro-Gericht immer zubereitet und es ist für uns auch heute noch eine Tradition, es zu essen!

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Butterscotch-Füllung, indem Sie braunen Zucker, Maisstärke und Salz in einem großen Topf vermischen. Nach und nach Milch einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und glatt wird.
2. In einer kleinen Schüssel die Eigelbe leicht schlagen. Um die Eigelbe zu temperieren, rühren Sie eine kleine Menge der heißen Mischung in die Eigelbe. Fügen Sie die heiße Mischung weiter hinzu, etwa eine halbe Tasse auf einmal, bis Sie mindestens die Hälfte davon untergemischt haben – so verhindern Sie, dass die Eier gerinnen.
3. Geben Sie die temperierten Eigelbe zurück in den Kochtopf. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung gerade aufkocht und sehr dick wird. Vom Herd nehmen und Butter und Vanilleextrakt einrühren, bis die Butter geschmolzen und vollständig eingearbeitet ist.
4. Gießen Sie die Butterscotch-Füllung in den vorgebackenen Tortenboden. Lassen Sie ihn etwas abkühlen, während Sie das Baiser zubereiten.
5. Für das Baiser schlagen Sie das Eiweiß mit Weinstein in einer sauberen Schüssel, bis sich weiche Spitzen bilden. Unter ständigem Schlagen langsam Kristallzucker hinzufügen und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
6. Löffeln Sie das Baiser über die warme Füllung und verteilen Sie es bis zum Rand des Teigs, um ihn abzudichten und zu verhindern, dass das Baiser schrumpft. Mit der Rückseite eines Löffels Spitzen in die Baisermasse drücken.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (350 °F) etwa 15 Minuten backen oder bis die Baisermasse goldbraun ist.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 1 Stunde abkühlen lassen. Vor dem Servieren dann mindestens 3 Stunden oder bis die Masse fest ist in den Kühlschrank stellen.
Genießen Sie Ihren selbstgemachten Butterscotch-Kuchen mit seiner wunderschön gebräunten Baisermasse und wissen Sie, dass Sie ein Dessert kreiert haben, das seit Generationen ein altbewährter Genuss ist und sich perfekt eignet, wenn Sie Lust auf Süßes haben.