Meine Großmutter und meine Tanten haben dieses Gericht immer zubereitet, als ich ein Kind war, aber das Rezept wurde anscheinend nie aufgeschrieben.

Tapioka einweichen: Mischen Sie in einer Schüssel kaltes Wasser mit Tapiokaperlen. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten in der Flüssigkeit.

Erwärmen Sie Half & Half und Milch zusammen in einem Topf. Erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie heiß, aber nicht kochend ist.

Tapioka und Zucker hinzufügen: Entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit von der eingeweichten Tapioka und mischen Sie sie in die warme Milchmischung. Mischen Sie Zucker und Salz hinzu. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und die Tapiokaperlen durchsichtig werden.

Eier zubereiten: Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen. Unter ständigem Rühren langsam etwas von der warmen Tapiokamischung in die geschlagenen Eier gießen.

Die Eier mit der Tapiokamischung im Topf vermischen und während des Kochens umrühren. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung stärker eindickt. Den Siedepunkt nicht erreichen lassen.

Vanilleextrakt hinzufügen und nach dem Entfernen vom Herd umrühren.

Abkühlen und servieren: Den Pudding in eine Schüssel oder separate Servierteller geben. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann vor dem Servieren mindestens 2 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.