Zubereitung:
Semmelbrösel zubereiten: In einer Schüssel die Semmelbrösel, eine Prise Salz, die Kräuter, den Pecorino und den geriebenen Knoblauch vermischen. Gut vermischen.
Die Scheiben vorbereiten: Die Kalbsscheiben auf einem Schneidebrett anordnen und die Mitte jeder Scheibe mit einem großzügigen Löffel Paniermehl würzen. Ein paar Stücke Provolone hinzufügen.
Die Rollen formen: Die Ränder des Fleisches leicht über die Füllung legen und die Scheiben aufrollen, sodass Rollen entstehen.
Panieren und aufspießen: Die Rollen mit kalt gepresstem Olivenöl bestreichen und in den restlichen Paniermehl wälzen. 2-3 Koteletts auf Holzspieße stecken.
Zubereitung: Einen Schuss Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Spieße 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Servieren: Die Koteletts auf einzelnen Tellern anrichten und nach Belieben mit einem gemischten Salat servieren.
Guten Appetit!
ADVERTISEMENT
