Geben Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethakenaufsatz: Sahne, Milch, Ei, Zucker, Kuchenmehl, Brotmehl, Hefe und Salz. Schalten Sie den Mixer zum „Rühren“ ein und kneten Sie 15 Minuten lang, wobei Sie den Mixer gelegentlich anhalten, um den Teig zusammenzudrücken. Wenn der Teig an den Seiten der Schüssel klebt, fügen Sie jeweils einen Esslöffel Mehl hinzu, bis er sich von den Seiten löst (er sollte am Boden der Rührschüssel kleben bleiben, aber nicht an den Seiten). Wenn Sie mit der Hand kneten, verlängern Sie die Knetzeit um 5–10 Minuten.
Anschließend den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat (1–2 Stunden). Wir lassen unseren Teig in der geschlossenen Mikrowelle gehen, daneben steht ein Becher mit frisch gekochtem Wasser.
In der Zwischenzeit zwei Backgefäße von allen Seiten mit Butter einfetten. Sie können zwei Standard-Kastenformen, zwei runde Formen mit einem Durchmesser von 23 cm oder eine Kastenform und eine runde Pfanne verwenden.
Nachdem sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, geben Sie ihn zurück in den Mixer und rühren Sie ihn weitere 5 Minuten lang, um Luftblasen zu entfernen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und halbieren. Um Brote zu backen, formen Sie jede Teighälfte zu einer groben rechteckigen Form, schneiden Sie sie kreuzweise in drei ungefähr gleiche Stücke und legen Sie sie in die Kastenform. Alternativ können Sie jede Teighälfte in 8 Stücke schneiden, sie zu Kugeln (oder Seilen, die Sie zu Brötchen drehen können) rollen und in eine runde Form geben. Sie können auch 2 Brote, 16 Brötchen oder 1 Brot und 8 Brötchen backen. Sobald der Teig geformt ist, lassen Sie ihn abgedeckt eine weitere Stunde gehen.
Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 175 °C (350 °F) vor. Den aufgegangenen Teig mit Ei bestreichen. 23–25 Minuten backen oder bis es goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und das warme Brot mit Zuckerwasser bestreichen, um ihm Glanz und Süße zu verleihen.
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