Heizen Sie Ihren Backofen auf 162 °C (325 °F) vor und legen Sie eine Cupcake-Form mit Cupcake-Förmchen aus.
In einer Schüssel die Vanille-Waffel-Kekskrümel, den Zucker, den gemahlenen Zimt und die geschmolzene Butter vermischen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf den Cupcake-Förmchen und drücken Sie sie fest in den Boden (ca. 2 Esslöffel pro Förmchen).
Backen Sie die Krusten 5 Minuten lang, nehmen Sie sie dann aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, während Sie die Füllung vorbereiten.
Herstellung der Käsekuchenfüllung und Glasur:
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 300 °F (148 °C).
In einer großen Schüssel Frischkäse, Zucker, Mehl und gemahlenen Zimt bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu viel Luft in die Mischung einzuarbeiten, um Risse zu vermeiden.
Sauerrahm und Vanilleextrakt hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit weiterrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
Geben Sie die Eier einzeln hinzu, vermischen Sie sie langsam und kratzen Sie nach jeder Zugabe den Rand der Schüssel ab. Die Mischung beiseite stellen.
In einer kleinen Schüssel den gemahlenen Zimt und den Zucker für die Zimt-Zucker-Füllung vermischen.
Geben Sie etwa einen halben bis dreiviertel Esslöffel der Käsekuchenfüllung in jeden Cupcake-Förmchen und streuen Sie dann eine Schicht der Zimt-Zucker-Mischung darüber. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal, um drei Schichten Füllung und Zimtzucker zu bilden und die Förmchen fast bis zum Rand zu füllen.
Die Mini-Käsekuchen 15–17 Minuten backen. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Käsekuchen weitere 5 Minuten bei geschlossener Ofentür ruhen.
Öffnen Sie die Ofentür und lassen Sie die Käsekuchen 15–20 Minuten abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Sobald die Käsekuchen abgekühlt sind, nehmen Sie sie aus der Form.
Herstellung des Zuckergusses:
In einer Schüssel die Butter glatt rühren.
Nach und nach Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Übertragen Sie den Zuckerguss in einen Spritzbeutel mit kleiner runder Spitze (oder verwenden Sie einen Druckverschlussbeutel mit abgeschnittener Ecke) und spritzen Sie einen Spritzer Zuckerguss auf jeden abgekühlten Käsekuchen.
Stellen Sie die Käsekuchen bis zum Servieren in den Kühlschrank.
Genießen Sie Ihre Mini-Zimtschnecken-Käsekuchen, eine köstliche Mischung aus cremigem Käsekuchen- und Zimtschneckengeschmack!
ADVERTISEMENT
