1. In einem großen Topf den gehackten Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck herausnehmen und beiseitestellen, das Speckfett im Topf lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist, ca. 5 Minuten.
3. Kartoffeln, gehackte Muscheln mit Saft, Hühnerbrühe, Thymian und Lorbeerblatt unterrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.
4. Die Butter in einem separaten kleinen Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und eine Minute lang kochen, um eine Mehlschwitze zu erhalten. Die Sahne nach und nach einrühren und kochen, bis sie leicht eingedickt ist.
5. Das Lorbeerblatt aus dem Suppentopf nehmen. Die Sahnemischung einrühren, bis die Suppe glatt und cremig ist. Den gekochten Speck wieder in den Topf geben.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Variationen & Tipps
Für eine gesündere Version können Sie die Hälfte der Sahne durch Milch oder eine milchfreie Alternative ersetzen. Wenn Sie mehr Gemüse hinzufügen möchten, sind Mais oder Sellerie großartige Zusätze, die gut mit den Aromen der Suppe harmonieren. Für diejenigen, die es etwas scharf mögen, kann ein Schuss scharfe Soße oder eine Prise Cayenne-Pfeffer Ihrer Suppe einen schönen Kick verleihen. Und schließlich: Wenn frische Muscheln verfügbar sind, verwenden Sie diese für einen noch authentischeren Geschmack. Passen Sie die Kochzeit jedoch entsprechend an!
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