Teig zubereiten: In einer kleinen Schüssel die Hefe mit Zucker in warmem Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen, das Hefegemisch und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Gemüse anbraten: Während der Teig geht, das Gemüse vorbereiten. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Die Karotten, Zucchini und Paprika hinzufügen und für ca. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Den Feta-Käse unterrühren und die Mischung vom Herd nehmen.
Teig füllen: Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche ausrollen. Die Gemüse-Feta-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig vorsichtig zusammenrollen und die Enden gut verschließen, damit die Füllung nicht herausfällt.
Backen: Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das gefüllte Brot darauf legen. Das Brot mit etwas Olivenöl bestreichen und nach Belieben mit weiteren Kräutern bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30-35 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Servieren: Das gefüllte Brot lässt sich warm oder bei Zimmertemperatur genießen. Es passt hervorragend zu einem frischen Salat oder als Snack.
Aufbewahren: Das Brot kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es lässt sich auch gut einfrieren – einfach in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren.
Varianten:
Mit Pilzen: Statt Paprika und Zucchini können auch Pilze (z.B. Champignons oder Shiitake) verwendet werden.
Vegetarisch ohne Käse: Die Feta-Käse-Option kann weggelassen werden oder durch einen pflanzlichen Käseersatz ersetzt werden.
Mit Pesto: Eine Schicht Pesto im Teig fügt eine interessante, aromatische Note hinzu.
Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Mehl, um das Brot glutenfrei zu machen.
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