Einführung
Wenn Sie auf der Suche nach einem herzhaften, schmackhaften Gericht sind, das das Beste aus Gemüse herausholt, ist diese mit Mozzarella belegte gebackene Auberginen- und Gemüsemischung die Antwort. Dieses Rezept kombiniert den erdigen Reichtum der Aubergine mit einer bunten Palette anderer Gemüsesorten und ist perfekt für ein gemütliches Familienessen oder eine elegante Beilage. Der geschmolzene Mozzarella obendrauf bringt diese Mischung auf die nächste Ebene und sorgt für ein goldenes, sprudelndes Finish, dem man kaum widerstehen kann. Es ist ein sättigendes Gericht, das ebenso nahrhaft wie köstlich ist.
Zutaten:
Für dieses Rezept benötigen Sie:
1 große Aubergine, in Scheiben geschnitten
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika (rot oder gelb), gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 mittelgroße Tomaten, gehackt oder 1 Tasse gewürfelte Tomaten aus der Dose
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tasse Mozzarella, gerieben
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymianmischung)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
Anleitung:
Auberginen zubereiten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
Die Auberginenscheiben auf ein Backblech legen und mit Salz bestreuen. 15 Minuten ruhen lassen, damit sie überschüssige Feuchtigkeit entfernen. Mit einem Papiertuch trockentupfen.
Gemüse kochen:
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis sie duften und glasig sind. Zucchini, Paprika und Tomaten unterrühren. Mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Etwa 7–10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich, aber nicht matschig ist.
Das Gericht zusammenstellen:
Eine Auflaufform einfetten und die Auberginenscheiben auf den Boden legen. Die gekochte Gemüsemischung über die Auberginen löffeln.
Mozzarella hinzufügen:
Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig darüber streuen.
Backen:
Das Gericht in den Ofen stellen und 20–25 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Servieren:
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum garnieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Warm als Hauptgericht mit knusprigem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Pasta servieren.
Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Variationen:
ADVERTISEMENT
