Mit Putenhackfleisch und Linsen gefüllte Paprikaschoten: Ausgewogene und leckere Mahlzeit

Zutaten:

• 4 große Paprikaschoten
• 300 g Putenhackfleisch
• 150 g Linsen (z.B. grüne oder braune)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Karotte, fein gewürfelt
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml Gemüsebrühe
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)