Schritt 1: Lachsfilets vorbereiten
Lachsfilets mit einem Papiertuch trockentupfen.
Beide Seiten der Filets mit Salz und Pfeffer würzen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
Schritt 2: Die Glasur mit süßem Chili und Sriracha zubereiten
Mayonnaise, süße Chilisauce, Sriracha und Limettensaft in einer kleinen Schüssel vermischen.
Gut umrühren, bis alle Zutaten vollständig vermischt sind und eine glatte und cremige Glasur entsteht. Abschmecken und Sriracha nach Bedarf anpassen.
Schritt 3: Lachs anbraten
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Wenn das Öl heiß ist, legen Sie die Lachsfilets vorsichtig in die Pfanne, mit der Hautseite nach unten, wenn Ihre Filets Haut haben.
Braten Sie den Lachs auf jeder Seite 3–4 Minuten an oder bis er eine goldbraune Kruste bildet. Bewegen Sie den Lachs nicht zu viel, damit er gleichmäßig gart.
Schritt 4: Glasur auftragen
Nachdem beide Seiten des Lachses angebraten sind, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.
Löffeln Sie die süße Chili-Sriracha-Glasur über jedes Filet und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Löffel oder Pinsel darüber.
Schritt 5: Glasur garen lassen
Lassen Sie den Lachs weitere 2–3 Minuten bei niedriger Hitze garen, sodass die Glasur in die Filets schmilzt und leicht karamellisiert.
Schritt 6: Garnieren und servieren
Nehmen Sie den Lachs aus der Pfanne und legen Sie ihn auf einen Servierteller.
Für eine zusätzliche Geschmacksschicht und einen Hauch Farbe können Sie nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern garnieren.
Sofort mit Ihren Lieblingsbeilagen wie Reis, gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat servieren.
Nährwertangaben (pro Portion, ungefähr)
Nährstoffmenge
Kalorien 420 kcal
Gesamtfett 32 g
Gesättigtes Fett 5 g
Kohlenhydrate 8 g
Protein 26 g
Ballaststoffe 0 g
Natrium 510 mg
Hinweis: Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
F1: Kann ich den Lachs backen, anstatt ihn auf dem Herd anzubraten?
Ja, Sie können den Lachs backen. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor und backen Sie ihn 12–15 Minuten lang oder bis der Lachs sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Fügen Sie die Glasur während der letzten paar Minuten des Backens hinzu.
F2: Gibt es einen Ersatz für Mayonnaise in der Glasur?
Wenn Sie möchten, können Sie Mayonnaise durch griechischen Joghurt oder saure Sahne ersetzen, um Kalorien zu sparen und der Glasur einen würzigeren Geschmack zu verleihen.
F3: Kann ich diese Glasur weniger scharf machen?
Natürlich. Passen Sie den Schärfegrad an, indem Sie die Menge an Sriracha reduzieren, oder ersetzen Sie sie durch eine mildere Sauce. Sie können auch mehr süße Chilisauce verwenden, um für zusätzliche Süße zu sorgen.
F4: Wie erkenne ich, wann der Lachs durchgegart ist?
Der Lachs ist fertig, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und die Innentemperatur 63 °C (145 °F) erreicht. Vermeiden Sie zu langes Garen, damit der Fisch zart und saftig bleibt.
F5: Kann ich gefrorene Lachsfilets verwenden?
Ja, Sie können gefrorene Lachsfilets verwenden, aber stellen Sie sicher, dass sie vor dem Braten vollständig aufgetaut und trocken getupft sind, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Tipps für die Zubereitung des perfekten Lachses mit süßer Chili-Sriracha-Glasur
Wählen Sie frischen Lachs: Frischer, hochwertiger Lachs bietet den besten Geschmack und die beste Konsistenz. Suchen Sie nach Filets mit hellem, festem Fleisch.
Passen Sie die Würze Ihren Wünschen an: Die Menge an Sriracha kann an Ihre Schärfetoleranz angepasst werden. Für weniger Schärfe reduzieren Sie die Menge, für mehr geben Sie einen zusätzlichen Teelöffel hinzu.
Trocken tupfen für knuspriges Anbraten: Tupfen Sie den Lachs vor dem Anbraten immer mit einem Papiertuch trocken. Dies verhindert ein Anhaften und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.
Verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Bratpfanne: Eine antihaftbeschichtete Bratpfanne oder eine gut eingebrannte Bratpfanne aus Gusseisen eignet sich am besten, um zu vermeiden, dass der Lachs an der Pfanne kleben bleibt.
Glasur am Ende hinzufügen: Wenn Sie die Glasur am Ende hinzufügen, kann sie leicht karamellisieren, ohne zu verbrennen, was dem Lachs ein reichhaltiges, geschmackvolles Finish verleiht.
Tipps zur Lagerung
Kühlung: Bewahren Sie übrig gebliebenen Lachs bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen legen Sie ihn in eine Pfanne bei niedriger Hitze, um ihn sanft zu erwärmen, oder erhitzen Sie ihn in kurzen Abständen in der Mikrowelle.
Einfrieren: Frischer Lachs ist am besten, Sie können den gekochten Lachs aber auch einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Plastikfolie und Alufolie ein und legen Sie ihn dann in einen gefrierfesten Beutel. Lagern Sie ihn bis zu 2 Monate. Tauen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auf, bevor Sie ihn aufwärmen.
Tipps zum Aufwärmen: Erhitzen Sie ihn in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in kurzen Abständen in der Mikrowelle. Vermeiden Sie Überhitzung, damit der Lachs zart bleibt und die Glasur nicht anbrennt.
Fazit
Mit süßem Chili und Sriracha glasierter Lachs ist eine köstliche Kombination aus würzigen, süßen und cremigen Aromen, die den Reichtum des Lachses perfekt ergänzen. Dieses Rezept ist schnell zubereitet und daher ideal für arbeitsreiche Abende, an denen Sie trotzdem eine köstliche, hausgemachte Mahlzeit möchten. Die Kombination aus süßer Chilisauce und Sriracha sorgt für einen Geschmacksschub, während die Mayonnaise der Glasur eine glatte, samtige Textur verleiht. Mit der richtigen Garnitur aus Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern ist dieses Gericht optisch ebenso ansprechend wie geschmacklich. Servieren Sie es mit einfachen Beilagen wie Reis oder gedünstetem Gemüse und Sie haben eine Mahlzeit, die sowohl Familie als auch Freunde beeindrucken wird. Guten Appetit!
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