Möglicherweise die beste Variante dieses Gerichts, die ich je zubereitet habe, es ist aromatisch

 

4 Kabeljaufilets (je ca. 170 g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken (optional)
1 Dose (14 oz) gewürfelte Tomaten
1/4 Tasse frische Basilikumblätter, gehackt
1 Esslöffel Balsamico-Essig
Richtungen
1. Die Kabeljaufilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kabeljaufilets dazugeben und auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Den Kabeljau aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 2-3 Minuten glasig braten. Den Knoblauch, den Oregano und die Paprikaflocken einrühren und ca. 1 Minute kochen lassen, bis sie duften.
4. Die gewürfelten Tomaten (mit ihrem Saft) dazugeben und die Mischung zum Kochen bringen. Lassen Sie es etwa 5 Minuten lang kochen, oder bis die Sauce leicht einzudicken beginnt.
5. Geben Sie die Kabeljaufilets wieder in die Pfanne und geben Sie etwas Soße darüber. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Kabeljau etwa fünf Minuten lang sanft köcheln, bis der Kabeljau gar ist und sich mit einer Gabel leicht zerbröseln lässt.
6. Kurz vor dem Servieren das gehackte Basilikum unterrühren und mit Balsamico-Essig beträufeln. Bei Bedarf nachwürzen.
Variationen & Tipps
Für eine noch herzhaftere Variante dieses Gerichts können Sie der Tomatensauce für zusätzliche Würze einige Oliven oder Kapern hinzufügen. Wenn Sie es mit wählerischen Essern zu tun haben, können Sie die Sauce vereinfachen, indem Sie die Knoblauchmenge reduzieren und die roten Paprikaflocken entfernen. Darüber hinaus passt dieses Rezept gut zu anderen Arten von festem Weißfisch, wie Schellfisch oder Heilbutt, wenn kein Kabeljau verfügbar ist.

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