Erste Gehzeit: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Brioche formen: Den Teig leicht entgasen, indem man ihn vorsichtig drückt. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und in gleichmäßige Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel oder Zopf formen und in eine gefettete Kastenform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Zweite Gehzeit: Die geformten Brioches mit einem sauberen Küchentuch abdecken und etwa 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
Brioche bestreichen: In einer kleinen Schüssel das restliche Ei verquirlen und die Brioches damit bestreichen, um ihnen eine schöne goldene Farbe zu verleihen.
Brioche backen: Die Brioches im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Abkühlen lassen und servieren: Die Brioches auf einem Gitterrost abkühlen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten und serviert werden.
Diese fluffige Brioche ist perfekt zum Frühstück oder als Nachmittagsgebäck, serviert mit etwas Butter und Marmelade. Guten Appetit!
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