Einführung:
Nougat, auch bekannt als Torrone in Italien, ist ein klassisches Süßgebäck, das sich durch seine zarte Konsistenz und den köstlichen Geschmack auszeichnet. Diese Köstlichkeit hat eine lange Tradition, die bis in die Antike zurückreicht und in verschiedenen Ländern, besonders in Italien, Spanien und Frankreich, ein fester Bestandteil festlicher Anlässe ist. Nougat besteht hauptsächlich aus Honig, Zucker, Eiern und gerösteten Nüssen und wird oft zu besonderen Feiertagen wie Weihnachten oder Ostern genossen. Mit diesem Rezept können Sie diesen traditionellen Leckerbissen ganz einfach zu Hause nachmachen und die Vielfalt des Nougats in verschiedenen Varianten entdecken.
Zutaten:
200 g Honig
150 g Zucker
150 g Mandeln (geröstet und geschält)
150 g Haselnüsse (geröstet und geschält)
2 Eiweiß
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
100 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
Anweisungen:
Vorbereitung der Nüsse: Rösten Sie die Mandeln und Haselnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Lassen Sie sie abkühlen und hacken Sie sie grob.
Zucker- und Honig-Sirup: Geben Sie den Honig und den Zucker in einen Topf und erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie die Mischung dann unter ständigem Rühren weiter köcheln, bis sie eine sirupartige Konsistenz erreicht (etwa 5-7 Minuten).
Eischnee vorbereiten: Während der Sirup kocht, schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel steif, bis sich feste Spitzen bilden.
Vermengen: Sobald der Sirup die richtige Konsistenz hat, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn kurz abkühlen. Fügen Sie dann den Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzu und gießen Sie den Sirup langsam unter ständigem Rühren in das steif geschlagene Eiweiß.
Nüsse hinzufügen: Fügen Sie nun die gerösteten und gehackten Nüsse zur Eiweiß-Honig-Mischung hinzu und rühren Sie gut, sodass alles gleichmäßig verteilt ist.
Formen und Kühlen: Geben Sie die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form und streichen Sie sie glatt. Lassen Sie das Nougat für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aushärten.
Schneiden und Servieren: Schneiden Sie das Nougat in kleine Stücke und bestäuben Sie es leicht mit Puderzucker, um ein Ankleben zu verhindern.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Nougat schmeckt besonders gut, wenn es in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten und als Teil eines festlichen Desserts serviert wird.
Bewahren Sie Nougat in einem luftdichten Behälter auf, um seine Frische und zarte Konsistenz zu erhalten. Im Kühlschrank hält sich das Nougat bis zu 2 Wochen.
Für eine besondere Note können Sie Nougat zusammen mit Schokoladenstücken oder getrockneten Früchten servieren.
Varianten:
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