1 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tasse Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Tasse Orzo-Nudeln
2 Tassen Gemüsebrühe
1 Tasse frischer Spinat, gehackt
1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen
1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch dazugeben und anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.
2. Die in Scheiben geschnittenen Champignons in die Pfanne geben und kochen, bis sie weich und gebräunt sind.
3. Den Orzo einrühren und einige Minuten leicht rösten.
4. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf köcheln, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie etwa 10 Minuten kochen, oder bis der Orzo weich ist und den größten Teil der Flüssigkeit aufgesogen hat.
5. Den gehackten Spinat einrühren und kochen, bis er zusammengefallen ist.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen, den geriebenen Parmesankäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Warm servieren.
Variationen & Tipps
Für Variationen können Sie für einen intensiveren Geschmack verschiedene Pilzarten wie Portobello oder Shiitake hinzufügen. Wenn Sie auf wählerische Esser eingehen, sollten Sie den Spinat durch Erbsen oder gewürfelte Karotten ersetzen, um ihm einen Hauch von Süße zu verleihen. Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan weglassen oder eine pflanzliche Alternative verwenden. Das Hinzufügen eines Schusses Weißwein zur Brühe kann ebenfalls für ein verbessertes Geschmacksprofil sorgen.
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