So bereiten Sie Oktopus-Carpaccio zu:
Schritt 1
Spülen Sie den bereits ausgenommenen und sauberen Oktopus sorgfältig ab. Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und Petersilie putzen.
Schritt 2
Sammeln Sie das Gemüse mit den Pfefferkörnern in einem großen Topf. Reichlich kaltes Wasser hinzufügen, dann auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Schritt 3
Halten Sie den Oktopus am Kopf und tauchen Sie die Tentakel zunächst fünf bis sechs Mal in kochendes Wasser, sodass sie sich kräuseln. Tauchen Sie dann die Molluske ein und kochen Sie sie 30 Minuten lang bei schwacher Hitze mit Deckel. Lassen Sie den Oktopus nach dem Garen im Wasser abkühlen, ohne den Deckel abzunehmen.
Schritt 4
Wenn der Oktopus heiß ist, teilen Sie die Tentakel auf und schneiden Sie den Kopf in Stücke.
Schritt 5
Schneiden Sie eine Plastikflasche auf halbe Länge.
Schritt 6:
Stellen Sie die geschnittene Flasche in einen Behälter, geben Sie dann jeweils ein Stück Oktopus hinein und drücken Sie es mit einem Stößel oder einer Schöpfkelle gut an. Bei diesem Vorgang entsteht Wasser; Einen Teil davon abtropfen lassen, aber nicht ganz entfernen, da es Kollagen enthält, das für den Erfolg des Carpaccios unerlässlich ist.
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