Schritt 7
Sobald Sie keine Oktopusstücke mehr zum Einlegen haben, machen Sie vertikale Schnitte entlang der Flaschenränder, bis Sie die Molluske erreichen.
Schritt 8
Falten Sie die Ränder so, dass sie über dem Oktopus schließen.
Schritt 9
Verschließen Sie die Ränder mit einem Stück Frischhaltefolie.
Schritt 10
Um mehr Druck auf den Oktopus auszuüben, stellen Sie ein mit Wasser gefülltes Glasgefäß über den Oktopus und verschließen Sie es erneut mit einer transparenteren Folie. Legen Sie den Oktopus in den Kühlschrank, damit er mindestens 12 Stunden lang fest wird.
Schritt 11
Sobald die erforderliche Zeit verstrichen ist, entfernen Sie die Folie, entnehmen Sie den Oktopus, indem Sie die Plastikflasche aufschneiden, ohne sie zu beschädigen, und schneiden Sie ihn mit einem Messer mit scharfer Klinge in dünne Scheiben. Die Scheiben auf einem Servierteller anrichten.
Schritt 12
Bereiten Sie die Limette zu, indem Sie in einer Schüssel das native Olivenöl extra, die abgeriebene Schale und den gefilterten Saft der Zitrone, die gehackte Petersilie, den geschälten Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.
Schritt 13
Das Carpaccio mit Zitronengras würzen.
Schritt 14
Das Oktopus-Carpaccio ist servierfertig.
Tipp:
Sie können das Carpaccio kalt und frisch gewürzt servieren, eventuell mit Zitronenschnitzen.
Wenn Sie möchten, können Sie die Citronette mit anderen aromatischen Kräutern und ein paar Körnern rosa Pfeffer verfeinern.
Genießen Sie Ihr Essen!
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