Zutaten
Für das Hackfleisch
1,1 kg Rinderhackfleisch Kalbfleisch
130 g geriebenes, trockenes Toastbrot
2 geriebene Zwiebeln
20 g kleingehackte Petersilie
1 Ei
Salz und Pfeffer
Außerdem
6-8 Scheiben Kochschinken
8 Scheiben Käse
10 Eier für das Stangenei
1 Schale klein geschnittenes Wurzelgemüse aus Karotten, Sellerie, Lauch, roten Zwiebeln, Knoblauch und RosmarinPflanzenöl zum Braten
2 EL Tomatenmark
1,5 l Rinderbrühe
100 g Semmelbrösel
120 g geschmolzene Butter
1 EL kleingehackte Petersilie
Zubereitung
So geht es
1. Als erstes solltest du für das Stangenei die Eier trennen. Danach Verrühre die Eigelbe und gieße sie zunächst durch ein Sieb, bevor du sie in kleine, eingefettete Gläser füllst.
Gare das Eigelb dann abgedeckt für 40 Minuten in einem Wasserbad, bis es fest geworden ist.
Wichtig: Das Wasser sollte nicht kochen, die optimale Wassertemperatur für diese Art der Eierzubereitung beträgt 80 °C.Ti.p.p.en Sie auf das Fo.to, um den Res.t des Re.z-ep.ts zu sehen
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