Zutaten:
<ul>
<li>Für die Muffins:
1 Ei
100 g Kristallzucker
8 g Vanillin
100 ml Öl
Geriebene Orangenschale
150 ml Orangensaft
230 g Mehl
15 g Backpulver</li>
<li>Für den Vanillepudding:
1 Ei
50 g Kristallzucker
150 ml Orangensaft
Ein halber Esslöffel Maisstärke</li>
<li>Zur Dekoration:
Aprikosenmarmelade
Kokosraspeln
Fortsetzung auf der nächsten Seite…<!–nextpage–></li>
</ul>
Richtungen:
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<ol>
<li>Ei und Zucker verquirlen. Dann Öl, abgeriebene Orangenschale und Orangensaft hinzufügen.</li>
<li>Nun Vanillin, Mehl und Backpulver untermischen.</li>
<li>Den Teig in die Formen füllen.</li>
<li>Bei 180° 20/25 Minuten backen, dann abkühlen lassen.</li>
<li>Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Vanillesoße zu, indem Sie Ei und Zucker in einem Topf verquirlen.</li>
<li>Dann Maisstärke und Orangensaft hinzufügen.</li>
<li>Auf dem Herd bei schwacher Hitze kochen, bis es eindickt.</li>
<li>Die Muffins mit etwas Aprikosenmarmelade bestreichen und anschließend mit Kokosraspeln bestreichen.</li>
<li>Mit einem Spritzbeutel mit Vanillesoße füllen.</li>
</ol>
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