Schritt 10
Kurz vor Ende des Garvorgangs die Gremolada zum letzten Würzen vorbereiten: Fein gehackte Petersilie, geriebene Zitronenschale und Salz10 sowie eine geschälte und fein gehackte Knoblauchzehe vermischen.
Schritt 11
Die Gremolada auf dem Fleisch verteilen11 und das Osso Buco alla Milanese heiß auf den Tisch bringen.
Beratung
Ossobuco Milanese lässt sich mit verschiedenen anderen Gerichten kombinieren. Wie es die Tradition vorschreibt, können Sie ihn mit einem Safranrisotto oder der Parmigiana-Variante begleiten und ihn dann als reichhaltiges und komplettes Einzelgericht servieren; Sie können es auch mit einer Beilage aus gebratenen Erbsen, knusprigen Ofenkartoffeln, sautierten Pilzen oder einer Portion Polenta genießen. Sobald es fertig ist, können Sie es bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren, verschlossen in einem speziellen luftdichten Behälter.
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