Zutaten: 8 frische Heringe, ausgenommen und filetiert 2 Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten 2 Lorbeerblätter 10 Pfefferkörner 5 Wacholderbeeren 250 ml Wasser 250 ml Essig (Weißweinessig oder Apfelessig) 2 EL Zucker 1 EL Salz 1 Bund frische Kräuter (Dill, Petersilie, Estragon) nach Geschmack Optional: Senfkörner, Pimentkörner Anleitung: Die Heringe waschen und gründlich trocken tupfen. Entfernen … Read more

Zutaten: 1 ganzes Huhn (oder Hühnerteile wie Brust und Beine) 2-3 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten 2-3 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten 1 große Zwiebel, geschält und geviertelt 2-3 Knoblauchzehen, geschält und leicht zerdrückt 1 Bund frische Petersilie Salz und Pfeffer nach Geschmack 2-3 Lorbeerblätter 2-3 Liter Wasser Anleitung: Spüle das Huhn gründlich ab … Read more

Zutaten: 1 ganzes Huhn (ca. 1,5 kg), vorzugsweise mit Haut und Knochen 3 Liter Wasser 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten 2 Stangen Sellerie, gehackt 1 Zwiebel, geviertelt 2 Lorbeerblätter 1 Teelöffel ganze Pfefferkörner Salz nach Geschmack 200 g Suppennudeln oder andere Nudeln Ihrer Wahl Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren Anleitung: In einem … Read more

Zutaten: 4 große Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten 1 Zwiebel, gehackt 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten 2 Stangen Sellerie, gehackt 4 Tassen Gemüsebrühe 200 g geräucherter Speck, in Würfel geschnitten 1 Tasse Sahne oder Milch (optional) Salz und Pfeffer nach Geschmack Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren Anleitung: In einem großen Topf … Read more

Zutaten: 4 große Paprika (rot, gelb oder grün) 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt) 1 Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 Tasse gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch) 1 Tasse geriebener Käse (z. B. Mozzarella, Cheddar oder Gouda) 1 Esslöffel Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Optional: Gewürze wie Paprikapulver, Kreuzkümmel oder Cayennepfeffer nach … Read more

Zutaten: Für die Hackbällchen: 500 g gemischtes Hackfleisch 1 Ei 1/2 Tasse Paniermehl 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 EL gehackte frische Petersilie Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 TL getrockneter Oregano 1 TL getrockneter Basilikum Für die Tomatensoße: 1 Dose gehackte Tomaten 2 EL Tomatenmark 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 TL … Read more

Zutaten: 2 EL Olivenöl 1 Zwiebel, fein gehackt 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 rote Paprika, gewürfelt 1 gelbe Paprika, gewürfelt 1 grüne Paprika, gewürfelt 500 g Rinderhackfleisch 1 Dose (400 g) Kidneybohnen, abgetropft und gespült 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten 2 EL Tomatenmark 1 EL gemahlener Kreuzkümmel 1 EL Chilipulver (oder nach Geschmack mehr … Read more

Zutaten: 500 g Schweinefleisch (z.B. Schweinekotelett oder Schweinehals) 2 EL Olivenöl 3 Knoblauchzehen, gehackt 1 TL getrockneter Oregano 1 TL Paprikapulver 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL Salz 1/2 TL schwarzer Pfeffer 1/2 TL gemahlener Thymian 1/4 TL Zimt Saft von 1 Zitrone Zubereitung: Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, … Read more

Zutaten: 800 g Rindergulasch (am besten aus der Schulter oder Keule) 3 EL Schweineschmalz oder Pflanzenöl 2 Zwiebeln, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 EL Paprikapulver, edelsüß 1 EL Paprikapulver, scharf (optional für zusätzliche Schärfe) 1 EL Tomatenmark 500 ml Rinderbrühe 250 ml dunkles Bier (z.B. Bockbier oder dunkles Lager) 2 Lorbeerblätter 1 TL Kümmel … Read more

Zutaten für das Schaschlik: 800 g Schweinefleisch oder Rindfleisch, in 2,5 cm große Würfel geschnitten 2 große Zwiebeln, in große Stücke geschnitten 2 Paprikaschoten, in große Stücke geschnitten 1 Dose Ananasstücke, abgetropft (optional) Salz und Pfeffer nach Geschmack Holzspieße oder Metallspieße Zutaten für die Schaschliksoße: 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 EL … Read more