- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 200°C (Umluft: 180°C) vorheizen.
- Knoblauch vorbereiten:
- Die äußere Schale der Knoblauchknollen entfernen, aber die einzelnen Zehen intakt lassen.
- Die Spitze jeder Knolle abschneiden, sodass die Zehen freigelegt werden.
- Jede Knolle mit etwas Olivenöl beträufeln, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten backen, bis der Knoblauch weich und karamellisiert ist.
- Kartoffeln vorbereiten:
- Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden (etwa 2-3 cm).
- In einem großen Topf mit Salzwasser die Kartoffeln etwa 10 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind. Abgießen und gut abtropfen lassen.
- Kartoffeln würzen und backen:
- Die abgetropften Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
- Den geriebenen Parmesan, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian oder Rosmarin (falls verwendet) hinzufügen und gut vermischen.
- Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Kartoffeln backen:
- Die Kartoffeln im Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei einmal wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Gebackenen Knoblauch hinzufügen:
- Den gebackenen Knoblauch aus der Alufolie nehmen und die weichen Zehen aus der Schale drücken.
- Die gebackenen Knoblauchzehen über die Kartoffeln verteilen und vorsichtig vermischen.
- Servieren:
- Die heißen Parmesan-Kartoffeln mit frischer Petersilie bestreuen (falls verwendet) und sofort servieren.
Tipp:
- Die gebackenen Knoblauchzehen können auch zu einer Paste zerdrückt und gleichmäßig über die Kartoffeln verteilt werden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
- Für zusätzliche Würze können Sie noch etwas Paprika oder Chiliflocken hinzufügen.
Guten Appetit!
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