Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Pilzscheiben und Knoblauch hinzufügen und das Gemüse etwa 3 Minuten kochen. Gewürfelte sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen. Hitze reduzieren.
2 Würfel Hühnerbrühe in 2 Tassen kochendem Wasser auflösen. Die Brühe vorsichtig in die Pfanne geben – das Gemüse bei mittlerer Hitze weiter in der Hühnerbrühe kochen, bis die Pilze und die sonnengetrockneten Tomaten etwas von der Brühe aufgenommen haben und die Brühe etwas einkocht. Halbfettmilch und Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Parmesankäse hinzufügen und die Soße unter Rühren einige Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen, bis der Käse geschmolzen ist. Basilikum hinzufügen.
Wenn Ihre Soße an dieser Stelle zu dick ist, fügen Sie noch eine halbe Tasse Halbfettmilch hinzu. Wenn Ihnen Ihre Soße dünn vorkommt, lassen Sie die Soße nicht weiter köcheln, um sie anzudicken, da Sie gleich (im nächsten Schritt) Nudeln hinzufügen werden – und die Nudeln etwas von der Soßenflüssigkeit aufnehmen. Auch wenn die Soße jetzt dünn aussieht, wird sie nicht mehr so dünn sein, sobald Sie Nudeln hinzufügen.
Fettuccine gemäß den Anweisungen auf der Packung al dente kochen. Abgießen und in kaltem Wasser abspülen (so wird der Kochvorgang gestoppt). Geben Sie die Fettuccine in die Soße und kochen Sie die Soße mit den Nudeln darin bei mittlerer Hitze ein paar Minuten weiter (oder länger – um die gewünschte Dicke zu erreichen) und rühren Sie dabei ständig um, damit alles gut bedeckt ist.
Hinweis: Salzen Sie die cremige Soße nicht, da sie durch die aufgelösten Hühnerwürfel bereits salzig genug sein sollte. Erst ganz am Ende, wenn die Soße fertig ist, können Sie bei Bedarf etwas Salz hinzufügen.
Hinweise
WAS IST HALF AND HALF? Half and half ist das US-Milchprodukt, das halb Milch, halb Sahne kombiniert, um im Gegensatz zu Schlagsahne eine leichtere Sahne zu bilden. Um 1 Tasse Half and half herzustellen, mischen Sie ½ Tasse Milch und ½ Tasse normale Sahne (Schlagsahne oder Schlagsahne).
Ernährung
Kalorien: 545 kcal | Kohlenhydrate: 61 g | Eiweiß: 18 g | Fett: 26 g | Gesättigte Fettsäuren: 12 g | Cholesterin: 60 mg | Natrium: 298 mg | Kalium: 1265 mg | Ballaststoffe: 5 g | Zucker: 12 g | Vitamin A: 860 IE | Vitamin C: 11,9 mg | Kalzium: 269 mg | Eisen: 4,3 mg
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