Eintrag:
Ein Leitfaden zur Beherrschung von mittlerer bis hoher Hitze in der Küche, unabhängig von Pfannenmaterial oder Herdtyp.
Zutaten:
Ihre gewünschte Zutat (z. B. Fleisch, Gemüse, Fisch)
Öl mit hohem Rauchpunkt (z. B. Rapsöl, Erdnussöl)
Anweisungen:
Vorbereitung der Pfanne: Stellen Sie die Herdplatte auf mittlere bis hohe Hitze (ca. Stufe 6–8 bei einem 10-stufigen Regler). Warten Sie, bis die Pfanne heiß ist. Ein Tropfen Wasser sollte bei Kontakt mit der Oberfläche sofort verdampfen.
Öl hinzufügen: Geben Sie das Öl in die heiße Pfanne und lassen Sie es sich gleichmäßig verteilen. Es sollte leicht schimmern.
Zutaten einlegen: Legen Sie die Zutaten vorsichtig in die Pfanne. Achten Sie darauf, nicht zu überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung zu ermöglichen.
Überwachen und Wenden: Beobachten Sie den Garprozess und wenden Sie die Zutaten nur, wenn sie leicht vom Boden der Pfanne loslassen.
Abschluss: Reduzieren Sie die Hitze bei Bedarf leicht, um ein Anbrennen zu vermeiden, oder beenden Sie das Garen durch Abschalten der Hitze.
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