Piadina Romagnola oder Piada ist ein köstliches Streetfood, das typisch für die Romagna ist und auf der ganzen Welt bekannt und geschätzt wird. Dieses einfache Rezept mit antikem Ursprung wird auch heute noch nach genauen Vorgaben zubereitet, wobei nur Mehl, Wasser, Schmalz (oder kalt gepresstes Olivenöl) und Salz verwendet werden.
In der Romagna gibt es zwei Varianten der Piadina: die Piadina Romagnola, dicker und typisch für die Provinzen Forlì-Cesena und Ravenna, und die Piadina Riminise, dünner und charakteristisch für Rimini.
Zutaten
Mehl 00: 500 g
Lauwarmes Wasser: 220 ml
Speck: 50 g
Salz: nach Geschmack
Backpulver: eine Prise
So bereiten Sie Piadina Romagnola zu
Schritt 1:
In einer Schüssel das Mehl mit dem Speck, Salz und einer Prise Backpulver vermischen. Wasser hinzugeben und umrühren.
Schritt 2:
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