Einführung: Dieser pikante Gemüsestrudel im Blätterteig ist die perfekte Kombination aus knusprigem Teig und einer aromatischen, würzigen Füllung. Mit einer Vielzahl an frischem Gemüse und einer dezenten Würze wird dieses Gericht nicht nur Vegetarier begeistern. Der Strudel lässt sich vielseitig variieren und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als leckere Beilage. Ideal für ein festliches Abendessen oder als Snack für eine Party.
Zutaten:
1 Packung Blätterteig (ca. 275 g)
2 Karotten, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 g Spinat (frisch oder gefroren)
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 g Feta-Käse, zerkrümelt
1 Ei (zum Bestreichen)
1 EL Sesam oder Mohn (optional, für die Dekoration)
Anweisungen:
Vorbereitung der Füllung:
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
Karotten, Zucchini und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
Den Spinat dazugeben und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt (bei gefrorenem Spinat vorher auftauen und abtropfen lassen).
Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und beiseite stellen, um die Mischung etwas abkühlen zu lassen.
Blätterteig vorbereiten:
Den Blätterteig auf einem Backpapier ausrollen und in der Mitte der Länge nach einen Streifen der Gemüsemischung verteilen.
Den zerkrümelten Feta-Käse über das Gemüse streuen.
Strudel rollen:
Den Teig über die Füllung klappen und die Enden gut verschließen, damit keine Füllung herausfällt.
Den Strudel mit einem scharfen Messer leicht einschneiden, um eine dekorative Oberfläche zu schaffen.
Backen:
Den Strudel mit verquirltem Ei bestreichen und optional mit Sesam oder Mohn bestreuen.
Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Der Gemüsestrudel schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend. Servieren Sie ihn mit einem frischen grünen Salat oder als Teil eines Buffets.
Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Er lässt sich auch gut wieder aufbacken.
Für eine vegane Variante ersetzen Sie den Feta-Käse durch pflanzlichen Käse oder lassen ihn einfach weg.
Varianten:
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