Legen Sie ein Frühlingsrollenblatt auf eine saubere Oberfläche, mit einer Ecke zu Ihnen zeigend.
Legen Sie eine Scheibe Corned Beef in die Mitte des Blattes.
Geben Sie einen Löffel Sauerkraut und eine Prise geriebenen Schweizer Käse auf das Corned Beef.
Träufeln Sie eine kleine Menge Thousand-Island-Dressing über die Füllungen.
Falten Sie die untere Ecke des Blattes über die Füllung, falten Sie dann die Seiten ein und rollen Sie es fest auf.
Bestreichen Sie die obere Ecke mit geschlagenem Ei, um es zu verschließen.
Wiederholen Sie dies mit den restlichen Blättern und Füllungen.
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf 175 °C (350 °F).
Frittieren Sie die Frühlingsrollen portionsweise, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3–4 Minuten pro Portion.
Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Heiß servieren, mit zusätzlichem Thousand-Island-Dressing zum Dippen.
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