1. Schritt
Schnitzel mit Küchenpapier abtupfen und bei Bedarf flach klopfen.
2. Schritt
Mehl auf einen flachen Teller geben. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer auf einen weiteren Teller geben. Semmelbrösel auf einem dritten Teller gleichmäßig verteilen.
3. Schritt
Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann rundum mit der Ei-Mischung bedecken und zuletzt in den Semmelbröseln wenden.
4. Schritt
Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
5. Schritt
Panierte Schnitzel in einer großen Pfanne portionsweise in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Fertige Schnitzel nebeneinander auf ein Backblech legen.
6. Schritt
Pizzasauce auf den Schnitzeln verteilen und das Fleisch mit Mozzarellastücken, Zwiebeln und Oliven belegen.
7. Schritt
Pizzaschnitzel im heißen Ofen circa 15 Minuten backen. Rucola waschen, trocknen und zu den Schnitzeln reichen.
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