Prost auf den Frühling mit Sima – dem finnischen Nationalgetränk zum ersten Mai

Rosinen, nach Geschmack
Die Zubereitung des Maigetränks Sima ist dank einer Schritt-für-Schritt-Anleitung ganz einfach:
Anderthalb Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und den weißen und braunen Zucker hinzufügen. Umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Zuckerlösung abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist. Die Temperatur ist wichtig für die Hefe, damit sie aktiv wird.
Den Saft von zwei Zitronen auspressen.
In einer kleinen Schüssel etwas von der lauwarmen Zuckerlösung (etwa 100 Milliliter) mit der Trockenhefe verrühren. Fünf bis zehn Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis die Hefe anfängt zu schäumen.
Die Hefemischung zur abgekühlten Zuckerlösung in den Topf geben. Zitronensaft und das restliche kalte Wasser (etwa 2,5 Liter) hinzufügen und alles gut vermischen.
Optional eine Hand voll Rosinen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Anschließend zur Sima-Mischung geben und unterrühren.
Sima in saubere Glasflaschen füllen, dabei etwas Platz am Flaschenhals lassen und verschließen, aber nicht ganz fest zudrehen. Ein kleines bisschen Luft muss entweichen können. Die Flaschen an einem warmen Ort (etwa 20 °C) für zwei bis vier Tage lagern. In dieser Zeit gärt das Getränk und wird leicht prickelnd. Die Dauer der Gärung bestimmt den Alkoholgehalt, je länger, desto stärker.
Das fertige Maigetränk Sima an einem kühlen Ort lagern. Nach dem Öffnen sollte es innerhalb von wenigen Tagen getrunken werden. Cheers!