Die Zwiebel in einem Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.
Den Kürbis hinzufügen (falls verwendet) und für etwa 5 Minuten anbraten, bis er weich wird.
In einer großen Schüssel Eier, Mehl, Parmesan (oder Pecorino), Salz, Pfeffer und Rosmarin gut verquirlen.
Wasser und Milch hinzugeben und erneut gut umrühren, bis der Teig glatt ist.
Die angebratenen Zwiebeln und Kürbiswürfel in die Ei-Mischung einrühren.
Das restliche Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Mischung hineingießen. Den Teig bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Oberseite leicht wackelt.
Die Frandura vorsichtig wenden (oder mit einem Deckel umdrehen) und die andere Seite 5-10 Minuten goldbraun braten.
Nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern garnieren und servieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Frandura kann sowohl warm als auch bei Raumtemperatur serviert werden, was sie zu einem ausgezeichneten Gericht für Picknicks oder Buffets macht.
Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren erneut erwärmen oder kalt genießen.
Varianten:
Anstelle von Kürbis können auch andere saisonale Gemüse wie Zucchini oder Auberginen verwendet werden.
Für eine vegetarische Variante ohne Käse kann veganer Käse oder zusätzliche Kräuter verwendet werden.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich die Frandura auch im Ofen backen? Ja, Sie können die Frandura auch bei 180°C (Umluft) im Ofen backen, anstatt sie in der Pfanne zu braten. Die Backzeit beträgt etwa 20-25 Minuten.
Wie kann ich die Frandura würziger machen? Sie können zusätzliche Gewürze wie Chili oder Muskatnuss hinzufügen, um das Gericht schärfer oder würziger zu machen.
Kann ich die Frandura auch ohne Eier machen? Eine vegane Variante der Frandura ist möglich, indem man die Eier durch eine Mischung aus Kichererbsenmehl und Wasser ersetzt. Experimentieren Sie mit den Verhältnissen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
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