1. Olivenöl erhitzen:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gewürfelte Zwiebeln und gehackten Knoblauch hinzufügen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebeln weich werden (ca. 5 Minuten).
2. Gewürze hinzufügen:
Tomatenmark, getrocknetes Basilikum, getrockneten Oregano und getrockneten Thymian unterrühren. Weitere 5 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis das Tomatenmark dunkel wird.
3. Zutaten vermischen:
Geröstete Tomaten, Cannellinibohnen, Brühe und Parmesanrinde hinzufügen. Aufkochen, dann auf Köcheln reduzieren. Abdecken und 20 Minuten kochen, die letzten 10 Minuten offen lassen.
4. Suppe fertigstellen:
Deckel abnehmen und Sahne unterrühren. Geriebenen Parmesankäse und Spinat hinzufügen. Weitere 5 bis 10 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis der Käse schmilzt und der Spinat zusammenfällt. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren:
Die Suppe in Schüsseln schöpfen und mit zusätzlichem Parmesankäse und zerstoßenem rotem Pfeffer bestreuen.
Details:
– Vorbereitungszeit: 10 Minuten
– Kochzeit: 40 Minuten
– Gesamtzeit: 50 Minuten
– Kalorien: 300 kcal pro Portion
– Portionen: 4
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