In einer großen flachen Schüssel Maismehl, Mehl, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayenne-Pfeffer, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut vermischen.
Die Fischfilets aus der Buttermilch nehmen und in der Maismehlmischung wenden, wobei jedes Filet gleichmäßig bedeckt sein muss.
3. Fisch braten:
Erhitzen Sie etwa 5 cm Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder Fritteuse bei mittlerer bis hoher Hitze (etwa 175 °C).
Geben Sie die Fischfilets vorsichtig in das heiße Öl und achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu voll wird. Bei Bedarf in mehreren Portionen braten.
Braten Sie den Fisch 4–5 Minuten pro Seite oder bis er goldbraun und knusprig ist. Der Fisch sollte sich beim Einstechen mit einer Gabel leicht zerteilen lassen.
Nehmen Sie den Fisch aus dem Öl und lassen Sie ihn auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen. Sofort nach dem Braten mit etwas Salz bestreuen.
4. Machen Sie die Hushpuppies:
Vermischen Sie in einer Schüssel Maismehl, Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und fein gehackte Zwiebeln.
Verquirlen Sie in einer anderen Schüssel Ei und Buttermilch.
Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. Der Teig sollte dick sein.
Erhitzen Sie das Öl in einer Fritteuse oder großen Pfanne auf 175 °C.
Geben Sie löffelweise den Hushpuppy-Teig in das heiße Öl und frittieren Sie ihn portionsweise. Braten Sie ihn etwa 3–4 Minuten unter gelegentlichem Wenden, bis er goldbraun ist.
Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Krautsalat zubereiten (optional):
In einer großen Schüssel den zerkleinerten Kohl, die Karotten und die Zwiebeln vermengen.
In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Apfelessig, Dijon-Senf, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen.
Das Dressing über die Kohlmischung gießen und gut vermengen. Mit Gewürzen abschmecken.
Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen verbinden können.
Anrichten:
Servieren Sie den knusprig gebratenen Fisch mit Hushpuppies und Krautsalat als Beilage. Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Zitronenscheiben und scharfe Soße hinzufügen.
Wenn Sie es besonders südländisch mögen, kombinieren Sie es mit gebratenen grünen Tomaten oder einer Beilage Maisbrot.
Guten Appetit! Es ist ein garantierter Publikumsliebling!
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