Bereiten Sie die Karotten vor.
Geben Sie die gehackte Karotte in eine Küchenmaschine. Mixen Sie, bis sie fein gehackt ist. Geben Sie die geraspelte Karotte in eine Schüssel und lassen Sie sie dort.
Mischen Sie die Hauptzutaten.
Mixen Sie im selben Mixer Hafer, Datteln und Pekannüsse. Drücken Sie den Knopf, bis die Mischung fein gemahlen ist und anfängt, zusammenzukleben.
Fügen Sie die Gewürze hinzu:
Geben Sie die geriebene Karotte, 1/2 Tasse Kokosraspeln, Vanilleextrakt, Zimt, Ingwer und Muskat in die Küchenmaschine.
Mixen Sie weiter, bis die Mischung gründlich vermischt ist und sich in einen klebrigen Teig verwandelt.
Formen Sie die Energiebällchen:
Nehmen Sie ein wenig Teig und formen Sie ihn mit Ihren Händen zu kleinen Kugeln.
Rollen Sie jede Kugel in den restlichen Kokosraspeln, sodass die Außenseite bedeckt ist.
Entspannen Sie sich und genießen Sie:
Legen Sie die Energiebällchen auf einen Teller oder ein Tablett und stellen Sie sie mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank, damit sie fester werden.
Sobald sie abgekühlt sind, können Sie die Karottenkuchen-Energiebällchen essen!
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