Zubereitung des Karottenkuchens
Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F (175°C) vor. Fetten Sie ein 10×15-Zoll-Backblech ein und legen Sie es mit Backpapier aus, wobei Sie an den langen Seiten einen Überhang lassen. Fetten Sie auch das Backpapier ein.
Trockene Zutaten vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz verquirlen. Zur Seite legen.
Feuchte Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel die Eier und den Vanilleextrakt schaumig schlagen. Nach und nach den Kristallzucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Mischung hell und dick ist.
Feuchte und trockene Zutaten kombinieren: Die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten heben, bis alles gut vermischt ist. Geriebene Karotten und gehackte Nüsse (falls verwendet) unterheben, dabei darauf achten, nicht zu viel zu vermischen.
Kuchen backen: Den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Backblech verteilen. 12–15 Minuten backen oder bis die Oberseite des Kuchens bei leichtem Berühren zurückfedert.
Zum Rollen vorbereiten: Während der Kuchen backt, ein sauberes Küchentuch auf eine flache Oberfläche legen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Den Kuchen aufrollen: Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, die Ränder sofort mit einem Messer lösen und den Kuchen auf das vorbereitete Küchentuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Von einem kurzen Ende aus beginnend, den Kuchen und das Tuch zu einer engen Spirale zusammenrollen. Mit der Naht nach unten auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
Die Frischkäsefüllung zubereiten
Die Füllung zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel den weichen Frischkäse und die Butter glatt und cremig schlagen. Nach und nach den Puderzucker und das Vanilleextrakt hinzufügen und schlagen, bis alles gut vermischt und locker ist.
Die Kuchenrolle zusammensetzen: Den abgekühlten Kuchen vorsichtig aufrollen. Die Frischkäsefüllung gleichmäßig über den Kuchen verteilen und dabei einen kleinen Rand an den Rändern lassen.
Den Kuchen erneut aufrollen: Den Kuchen vorsichtig erneut ohne das Tuch aufrollen, von demselben kurzen Ende aus beginnend. Die Rolle in Plastikfolie einwickeln und mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
Servieren: Die Enden der Rolle nach Wunsch abschneiden, damit sie sauber aussieht. Nach Belieben mit zusätzlichem Puderzucker bestäuben. In Scheiben schneiden und gekühlt servieren.
Fazit
Diese Karottenkuchenrolle ist eine köstliche Variante des traditionellen Karottenkuchens und bietet alle Aromen, die Sie lieben, in einer tragbaren und eleganten Form. Mit seiner feuchten Textur, der süßen Frischkäsefüllung und einer Prise Würze ist er perfekt für Dessertliebhaber jeden Alters. Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen dieses köstlichen Leckerbissens mit Freunden und Familie!
ADVERTISEMENT
