Kartoffeln zubereiten:
Kartoffeln schälen und kochen, bis sie weich sind, etwa 20 Minuten. Abgießen und glatt pürieren. Leicht abkühlen lassen.
Hefe aktivieren:
In einer kleinen Schüssel warme Milch und Trockenhefe vermischen. 5–10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.
Teig mischen:
In einer großen Rührschüssel Kartoffelbrei, Hefemischung, Salz und die Hälfte des Mehls vermengen.
Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
Teig kneten:
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Erstes Aufgehen:
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Teig formen:
Den Teig durchkneten und in gleichmäßige Portionen teilen. Je nach Wunsch Laibe oder Brötchen formen.
Den geformten Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Zweites Aufgehen:
Mit einem feuchten Tuch abdecken und erneut 30–40 Minuten gehen lassen.
Backen:
Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
30–40 Minuten backen oder bis das Brot goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Abkühlen:
Das Brot vor dem Schneiden auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
5 Serviervorschläge
Zum Frühstück warm mit Butter oder Marmelade servieren.
Für eine herzhafte Mahlzeit mit Suppen oder Eintöpfen kombinieren.
Als Unterlage für Sandwiches oder Slider verwenden.
Toasten und mit Avocado oder Frischkäse belegen.
Als Beilage zu Pasta oder Grillgerichten servieren.
Kochtipps
Stellen Sie sicher, dass die Milch warm und nicht heiß ist, damit die Hefe nicht abtötet.
Verwenden Sie eine Küchenmaschine mit Knethaken, um Zeit beim Kneten zu sparen.
Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie dem Teig Kräuter oder Knoblauchpulver hinzu.
Ernährungsvorteile
Kartoffeln: Geben Feuchtigkeit und natürliche Süße, reich an Kalium.
Milch: Trägt zur Weichheit bei und liefert Kalzium.
Ernährungsinformationen
Kann durch Ersatz von pflanzlicher Milch milchfrei gemacht werden.
Nährwertangaben (pro Scheibe – ergibt 12 Scheiben)
Kalorien: 200
Protein: 5 g
Kohlenhydrate: 42 g
Fett: 2 g
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 1 g
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Weiches, zartes und aromatisches Brot mit einer leichten Süße von den Kartoffeln.
Perfekt für Sandwiches, Snacks oder als Beilage.
Einfach zuzubereiten mit einfachen Vorratszutaten.
Fazit
Dieses weiche Kartoffelbrot ist eine vielseitige und köstliche Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Seine flauschige Textur und sein reichhaltiger Geschmack machen es zu einem Favoriten für Brotliebhaber und Anfänger gleichermaßen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Instanthefe verwenden? Ja, Sie können Instanthefe verwenden, aber überspringen Sie den Aktivierungsschritt.
Kann ich den Teig einfrieren? Ja, nach dem ersten Aufgehen einfrieren. Vor dem zweiten Aufgehen auftauen und formen.
Wie bewahre ich das Brot auf? In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren.
Kann ich Süßkartoffeln verwenden? Ja, Süßkartoffeln können anstelle von normalen Kartoffeln verwendet werden.
Kann ich Kräuter oder Käse hinzufügen? Ja, für zusätzlichen Geschmack gehackte Kräuter oder geriebenen Käse untermischen.
Welche Mehlsorte eignet sich am besten? Allzweckmehl eignet sich gut, aber für eine zähere Konsistenz kann auch Brotmehl verwendet werden.
Kann ich übrig gebliebenes Kartoffelpüree verwenden? Ja, stellen Sie nur sicher, dass es naturbelassen und ungewürzt ist.
Woher weiß ich, ob das Brot fertig ist? Es sollte hohl klingen, wenn man auf die Unterseite klopft.
Kann ich Brötchen statt Laibe backen? Ja, formen Sie Brötchen und passen Sie die Backzeit auf 20–25 Minuten an.
Was ist, wenn mein Teig zu klebrig ist? Fügen Sie nach und nach mehr Mehl hinzu, jeweils 1 Esslöffel, bis er beherrschbar ist.
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