Pasteis für die heilige Klara von Assisi am 11. August: So machen Sie die den Santa-Clara-Kuchen
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad Celsius) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Vermischen das Mehl mit der Butter und kneten Sie die Zutaten zu einem glatten Teig, den Sie ausrollen. Mithilfe des Glases stechen Sie Kreise aus.
Für die Füllung des Santa-Clara-Kuchens schlagen Sie zunächst die Eigelbe schaumig. Geben Sie den Zucker und das Wasser in einen Kochtopf und erhitzen das Zucker-Wasser-Gemisch. Nehmen Sie das Zuckerwasser von der Kochstelle, geben Sie die Mandeln und das geschlagene Eigelb dazu. Vermischen Sie die Zutaten gründlich. Nehmen Sie einen Teelöffel und verteilen Sie die Füllung auf den ausgestochenen Teigkreisen. Falten Sie jeden Kreis zu einem Halbmond.
Schlagen Sie das Ei und bestreichen Sie die Halbmonde damit. Schließlich werden die Pasteis der heiligen Klara mit Puderzucker bestäubt, auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilt und unter Aufsicht so lange im Ofen gebacken, bis sie goldbraun sind. Wenn Sie mögen, streuen Sie schließlich nach dem Abkühlen erneut etwas Puderzucker über das Gebäck.
Auch interessant
ADVERTISEMENT
