2 kg Rinderfilet, pariert
2 EL Olivenöl
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL frischer Rosmarin, gehackt
1 EL frischer Thymian, gehackt
Für die Soße:
2 Tassen Rinderbrühe
1 Schalotte, fein gehackt
2 EL kalte Butter, gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
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