Vorbereitung
1. Bereiten Sie die Zutaten vor
- Die Rinderfiletstücke 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen , damit sie Zimmertemperatur erreichen. Dies garantiert ein gleichmäßiges und zartes Garen.
2. Schnappen Sie sich die Filets
- Eine Pfanne mit Olivenöl und Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die Rinderfilets mit Salz und Pfeffer würzen .
- Legen Sie die Filets in die heiße Pfanne und kochen Sie sie:
- 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite für seltenes Garen,
- 4 Minuten für mittleren Gargrad.
- Nach dem Garen aus der Pfanne nehmen und mit einem Stück Alufolie abdecken. Lassen Sie sie ruhen, damit ihr Saft erhalten bleibt.
3. Bereiten Sie die Schalottensauce vor
- In die gleiche Pfanne die gehackten Schalotten geben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten , bis sie glasig und leicht goldbraun sind.
- Crème fraîche dazugeben, gut vermischen, dann Senf und Kräuter (falls gewünscht) hinzufügen. Passen Sie die Gewürze mit Salz und Pfeffer an.
- Bei schwacher Hitze 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, damit die Soße leicht eindickt.
4. Servieren
- Die Rinderfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Großzügig mit Schalottensauce bestreuen und sofort servieren.
Empfohlene Beilagen
- Sautierte Kartoffeln für eine rustikale Note.
- Dämpfen Sie Gemüse wie grüne Bohnen oder Karotten für eine leichte Variante.
- Gratin Dauphinois als reichhaltige und köstliche Beilage.
Tipps und Variationen
- Für eine würzige Note geben Sie am Ende des Garvorgangs einen Löffel Balsamico-Essig in die Sauce.
- Für einen milderen, süßeren Geschmack können Sie die Schalotten durch rote Zwiebeln ersetzen.
- Zur Abwechslung kann das Rinderfilet auch durch ein Kalbssteak oder eine Scheibe Lendensteak ersetzt werden.
Gönnen Sie sich dieses delikate Gericht, das die Zartheit von Rindfleisch mit der Süße von Schalotten verbindet. Fügen Sie Ihre persönliche Note hinzu, um dieses Rezept noch mehr zu bereichern!
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