Rinderrouladen klassisches Rezept

Scheibe/n Frühstücksspe

ck (12)
Zwiebel(n) (5)
Sellerie (1 Stück/e, 1 Knollensellerie)
Senf (4 EL)
Butterschmalz (2 EL)
Rinderroulade(n) (8)
Rotwein (1/2 Flasche, 1/2 Liter)
Pfeffer (Salz, 1 TL)
Gewürzgurke(n) (4)
Lauch (1/2 Stange/n, 1/2 Flasche Rotwein, guter)
Speisestärke (1 Schuss Gurkenflüssigkeit)Zubereitung für Rinderrouladen klassisches Rezept
Für die Rindsrouladen rollen Sie diese zunächst auf. Dann waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Schneiden Sie die Zwiebeln in Halbmonde und die Gurken in Längsstreifen.
Sie benötigen außerdem eine Schere und Küchengarn. Senf, Salz und Pfeffer vorsichtig und gleichmäßig auf den Rouladen verteilen.

Dann je 1/2 Zwiebel und 1 1/2 Scheiben Frühstücksspeck sowie 1/2 (oder mehr) Gurke in die Mitte der Rouladen geben. Falten Sie die Rouladen vorsichtig von beiden Längsseiten her ein, bevor Sie sie aufrollen, und befestigen Sie sie mit Küchengarn wie ein Postpaket.
In einer Pfanne das Butterschmalz schmelzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten, bis sie gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform geben.
Sellerie, Zwiebeln, Lauch und Karotten in Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten. Wenn sie eine “blonde” Farbe erreicht haben, kurz umrühren und dann mit einer sehr dünnen Schicht Rotwein aufgießen.
Mit dem Rühren aufhören und die Flüssigkeit verdampfen lassen, dann den Vorgang wiederholen, bis das Gemüse wieder trocken ist. Fahren Sie so fort, bis Sie die Hälfte der Weinflasche aufgebraucht haben.Das Rezept besteht aus 3 Seiten. Den Rest des Rezepts könnt ihr euch über den Button unten ansehen.